私のナンバーワンのペッパーコーンパンケーキ。

福州の葱肉チヂミが発祥ですが、台北ではペッパーチヂミも盛んで、それぞれに独自のスタイルを持った店がたくさんあります。台北広域エリアに加えて、西部と東部のペッパーパンケーキもいくつか食べましたが、大きさ、味付け、肉の詰め物、パイ生地など、それぞれに独自の意見があります。

華陰街にある富源胡椒餅は、私たちが最もよく訪れているお気に入りのお店です。人気の有名店でもあるため、先にお金を払ってナンバープレートを受け取り、次のペッパーケーキを待つ必要があることもよくあります。

生地は噛みやすく、適度なサクサク感があり、柔らかすぎず分厚すぎない。豚肉の餡はたっぷりと分厚く、主に赤身肉で、脂っこさはまったくありません。コショウとネギの風味がショーを圧倒することはなく、非常にバランスの取れた味わいで、誰もが 1 ～ 2 時間待つのも不思議ではありません。