來馬芽菜雞 頭份店
『私は苗栗でマレーシアに出会った。』
大多数の台湾人が思い描くマレーシア料理といえば、肉骨茶やラクサ、チャークイティアオなどです。より詳しい人は、マレーシアとシンガポールの間での海南鶏ご飯戦争についても聞いたことがあるでしょう。
苗栗のこのレストランに来て、これまで知らなかった新しいマレーシア料理に出会い、無駄ではない旅となりました。
『来馬芽菜鶏』
🍚当日オーダー
👉 油香湯芽菜 + 文昌鶏 (NT$40 + NT$200)
芽菜鶏はマレーシアのイポーのクラシック料理で、芽菜鶏がここの主打料理なので、やはり最初に頼むべきは芽菜鶏のコンボです。
来馬の豆芽菜は超太くて超デカイ。
豆芽菜は本来シャキシャキした食感ですが、オーナーが特別に農家に栽培を依頼した太くて肉厚な豆芽を使用し、マレーシアのバージョンを再現しようとしています。元のマレーシアの芽菜には及ばないものの、台湾で食べた中では最もシャキシャキで太い豆芽でした。
文昌鶏は肉質が非常に柔らかく、皮と肉にしっかりと味が染み込んでおり、一口かじると油がジュワッと溢れ出て、箸を止められなくなります。
濃厚な鶏肉と清爽な芽菜のバランスが非常に良く、一口の鶏肉に二口の豆芽という組み合わせは実に完璧です。
今後もこの組み合わせを頼むことになるでしょう。
👉 鶏肉スープのサーヘイファン (NT$70)
鶏肉スープのサーヘイファンは私の予想外の喜びでした。
サーヘイファンは滑らかで、まるでシルクのように舌の上を滑り、喉を通り抜けます。清香な鶏肉スープと相まって、非常に素晴らしい味わいです。
よく味わうと、淡いエビの香りが感じられ、おそらくエビを煮込んで風味が増したのだと思います。清々しくも個性的な味わいで、非常に気に入りました。
👉 チャーシュー (NT$120)
来馬のチャーシューは非常に手間がかかっており、台湾で一般的な梅花バージョンと比べて、甘くて脂身がしっかりしています。食べると満足感が増します。
もしも赤身肉だけでは物足りないと感じたら、ここでマレーシアスタイルのチャーシューを試してみてください。他のチャーシューのタイプを味わうのは非常に面白い体験になるでしょう。
🍚 その他のオーダー（全てはずれなし）
👉 鶏油ご飯 (NT$35)
👉 エビ香油豆腐 (NT$65)
🍚 おすすめポイント
👉 マレーシアのイポー料理が自慢
👉 苗栗に遊びに行く際にはぜひ訪れたいお店！！
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