享鴨 台南市長官邸店

🌟焼き鴨は本当におすすめ、今のところ台南でナンバーワンと言えるでしょう。
🌟五つ星レベルのサービス、サービスにこだわる方には特におすすめです。
🌟2024年の半年間で全体的にとても素晴らしい店に出会いました。

短期間で二回行きました😂、王品の誕生日イベントがあったからです。

紹介
「享鴨」は王品グループが手掛ける中華料理ブランドで、主に「焼き鴨」と「中華料理」を提供しています。約2.6kgの体型と脂肪比が最適なチェリー鴨を使用し、花東縦谷で放し飼いで自由に食べさせ、75日育てて、その体型と脂肪比にこだわっています！（この部分は毎回行く度に紹介され、暗記しそうです）

享鴨は台南南門路にあり、近くに多くの駐車スペースがあり、駐車は比較的便利です（状況によりますが）。店内は非常に広々していて明るく、ガラスのフロアからの採光が素晴らしく、冷気も超涼しいです。特に驚いたのはトイレで、冷房があり、とても清潔で、全体的に非常に高級感があります。
（建物のデザインは廊下式で遮蔽物がないため、豪雨の場合は雨がかかる可能性がありますが、雨が降ると王品は日よけを出します）

メニューの選択肢は非常に多く、単品だけでなく、二人前、四人前、六人前のセットもあり、セットには半羽の焼き鴨が含まれています。激しく推奨します！！
単品を頼む場合は半羽の焼き鴨を優先することをお勧めします。

二人前セット 💰 1420
看板料理の片皮焼き鴨 💰980
付け合わせ：ネギの断面、大きなきゅうりの千切り、特製の甘いタレ、享鴨風味の花椒塩、季節のディップ（フルーツ調製）も面白いです。

焼き鴨必須、シェフがテーブルで焼き鴨のスライスパフォーマンスを行うので、写真を撮るには良いタイミングです。

最初にテーブルに運ばれてきたのは鴨皮に白砂糖をつけるもので、鴨皮の薄くてパリっとした香ばしさと豊かな脂肪分が白砂糖をつけることで完璧に油っぽさを軽減しています。ただ、粒状の食感と薄い香ばしさは実際にはとても爽やかです。（一人で二枚がちょうど良い量で、あまり油っぽくないです）

次に、処理された焼き鴨スライスと選ばれた三種類のタレ、そして新鮮なネギの断面や大きなきゅうりの千切りを巻くことができるようになっています。

甘いタレ、ネギの断面、大きなきゅうりの千切りの組み合わせは絶対に外さない定番です。享鴨の花椒塩も、見た目は辛そうですが、実際には香ばしくて風味があります。本当に私のお気に入りになりました！
後に、甘いタレ+花椒塩を食べるようになりました。
第三の種類は季節のもので、たぶんパイナップルですが、酸味と甘みは個人の好みによります。

焼き鴨の結論：肉質は柔らかく、皮は香ばしいです。
（台南の晶英ホテルよりずっと良いです🥹）

冷菜三種盛り
（麻辣風味のきゅうり、黄金の泡菜、腐乳ときのこ）
小きゅうりはやはり副菜によく合い、爽やかでパリっとしています。
黄金の泡菜もかなり歯ごたえがあり、辛くて食欲をそそります。
酢和えのきのこはけっこう記憶に残り、少し噛みごたえがあり、微妙な酸味が口をさっぱりさせてくれます。

功夫鴨三宝盛り
（氷糖醤の香ばしい鴨の羽、醤油煮の鴨の心臓、醤油煮の鴨の腸）
こういう盛り合わせは多くが普通で、ひどい場合もあるのですが、享鴨のは意外に水準が高いです。鴨の心臓は乾燥していなくて柔らかく、鴨の腸もパリっとしており、鴨の羽は香ばしくて味がしっかりついています。

高麗菜の炒め物

金沙豆腐煲
この料理は本当に頼む価値があります。塩漬け卵の黄身が好きで、本当に素晴らしいです。豆腐は柔らかく味がしみ込み、豆腐煲の食感は濃厚で、美味しく口に入りやすいです。あまりとろみが強くない食感です。

浮雲海老仁の珠貝細切り（2回目の訪問）
海老仁は美味しいのですが、この料理は主食っぽいなと思いました。
卵、エビ、干し貝の細切りの組み合わせで、雲のようにふわふわしていますが、下にはパリっとしたフライの砕けたものが敷かれています。全体的に組み合わせると、食感がかなり不思議です。
正直言って、この料理が何の風味なのかわからないです。

酸菜鴨骨スープ（鴨骨料理）💰+150
この料理も反響のあるもので、花椒を使って煮ているのか、酸菜の味を奪ってしまっているようです。予想外に花椒が入っていたので、飲むときにちょっと辛かったです！！

白髭ミルクティー 💰+20
この杯は飲みきれないくらい、全体の味が濃すぎる甘さです。個人的には料理の組み合わせにはあまり合わないと思います、濃すぎます。

紅茶

ネギパンで鴨肉巻き
簡単に言うと、ネギ油パン+鴨肉+ネギです。
初めて食べたとき、正直パンと鴨肉が別々だと思ったのですが、鴨肉は全く味がなく、もし豚肉だと言われても信じるくらいでした。でも、二回目行ったときは大分改善されていました！！
（王品は常に意見を尋ねてきますし、私も意見を言います。本当に彼らが改善していると感じます。サービスは素晴らしいです）

酸菜ごま流しの湯円
本来はインスタでシェアするとサービスされる予定でしたが、私は反応を返しました。
揚げた湯円の上に花粉と酸菜が振りかけられていて、中にはたっぷりのごま餡が包まれています。甘さと塩気の味が相互に引き立ち、かなり新鮮な味わいで予想外に良く合っていて、非常に特徴的な料理です。

誕生日ケーキ
誕生日の場合、レストランから鴨の形をしたごま包みが送られます。とても可愛いです。

感想：やはり、サービスを受けたいなら王品が必要ですね。焼き鴨自体は文句なしで、豆腐煲は超素晴らしい。サービスも本当に一流で、アドバイスが実際に改善されています。

もし料理を重視するなら：焼き鴨は超素晴らしい、豆腐煲も素晴らしいです。

もし環境を重視するなら：広々として明るく、冷気も涼しく、建物については雨の時に雨がかかる可能性があります。

駐車を重視するなら：バイクは入り口に停められ、車は駐車スペースに停められます。

トイレを重視するなら：非常に素晴らしい、冷房のあるトイレです。

行列を重視するなら：予約をお勧めします。

サービスの質を重視するなら：非常に素晴らしいです。

CP値を重視するなら：🌟🌟🌟🌟🌟
（単に食べ物と価格を掘り下げるノート）