漁家傲
慕田峪長城周辺では、この食事はほとんどすべてが素晴らしく、派手さはなく、しっかりとした北方家庭料理の技が生かされています。
《椒塩小河虾》
油っこくなく、サクサクとした食感で、小エビがそのままの形を保っていて、薄い殻と肉の香ばしさがあり、シンプルな椒塩と合わせることで記憶に残る一品となり、テーブルに出されるとすぐに食べ尽くされてしまう前菜🦐
《醤牛腱》
均等に切られ、味が染み込みつつもしょっぱすぎず、牛腱の筋肉がはっきりしていて、噛みごたえも良好で、ガーリックソースを添えたりそのまま食べても楽しめる、失敗のない冷菜です🐂
《清炒時蔬》
一見シンプルですが、火の入れ方を得意とし、野菜の茎がシャキシャキしていて、ニンニクの香りがしっかり感じられ、調味が非常にクリーンにまとまっており、濃い味の料理とのバランスが成功しています～
《鉄鍋煮雑菇五花肉》
テーブルで最も驚かされた料理です。バラ肉は脂身と赤身の割合が良く、柔らかく煮込まれていて、脂肪分が雑菇に完全に吸収され、香りが濃厚なのにくどくない、とてもご飯が進む一品🍄
《紅焼肉煮豆角》
照りのある醤の色で、豆角が肉の旨味をしっかり吸っており、甘さと塩加減のバランスが絶妙で、典型的な北方の農家料理ながら繊細に仕上げられています！
《玉米餅》
外はサクサクで中は柔らかく、トウモロコシの香りが際立ち、単体で食べても美味しく、煮込み料理やスープとも相性が良いです🌽
《野菜包子》
外皮はふんわり乾燥せず、内側の野菜の香りがしっかりし、調味が控えめで、素材本来の風味を感じることができます。
《小米粥》
締めとして非常に心地よく、米の香りが自然で、滑らかな口当たりで、全体の食事に対して穏やかで満足のいく結末をもたらしています。
全体として、「漁家傲」は精緻さを求める派手さはありませんが、味は本物で、材料は実直、すべての料理が完成度を持っています。もし慕田峪の近くで一食だけ選ぶなら、ここは特に立ち寄る価値があります！