新陶芳
店名：新陶芳
位置：新竹市文化局旁
新陶芳は新竹市文化局の近くに位置し、店内の空間は広々としていて、テーブル間の距離も快適で、全体的な雰囲気は伝統的な中華料理店に近く、家族の集まりや大人数での食事に適しています。料理は中華が中心で、選択肢は多様ですが、今回の食事では全体的にパフォーマンスに明らかな差がありました。
《オイスターソースのケール牛肉》はやや期待外れでした。牛肉は柔らかすぎて弾力がなく、オイスターソースのあんかけが重すぎて、ケールの自然な甘さを隠してしまい、全体的に重くて食べにくく、完成度は理想的ではありませんでした。
対照的に、《富貴エビボール》は際立っていました。エビ肉は大きく新鮮で、弾力が十分、衣は硬すぎず、今回の料理の中でかなり好評な一品でした。ただし、マヨネーズの使用量が多めで、後半はやや油っぽくなってしまうため、もう少し控えめだとより食べやすくなるでしょう。
《銀絲巻き》は外皮はカリカリ、内側は柔らかく、食感は悪くないですが、風味は普通で、あってもなくてもいい脇役的な存在です。《蒸したヤムイモ》は予想外に美味しく、ヤムイモは柔らかく、自然な甘さがありましたが、全体的に甘さが強く、主菜よりもデザートとしての役割に向いています。
スープ《酸菜と肥鴨の煮込み》はテーブルのハイライトの一つです。スープは酸味と香りが口に優しく、肥鴨は柔らかくてスムーズで、酸菜が油の感じを見事にバランスをとっていて、もっと飲みたくなる暖かいスープです。
《クリスピートーフ》はパフォーマンスが良くなく、外側の粉が厚すぎて、乾燥した感じがあり、豆腐本来の繊細さが完全に隠れてしまっています。最後の《ニラとウナギのスープ》は見事に挽回し、ウナギは滑らかで生臭さがなく、ニラは香りがはっきりしていて、あんが適中で、火加減と調味がしっかりした良い料理です。
全体的に、新陶芳の料理の質は安定していなく、いくつかは注文する価値がありますが、明らかに避けるべき選択肢もありますので、注文時には少し選択と工夫が必要です。