切麥狐狸 中山店
【Foodholic乃子@台北】
「切麥狐狸」はウー麺専門店で、ネットの紹介によると京都流派のウー麺だそうです。普段ウー麺をあまり食べない私にとって、ウー麺についての知識はほとんどなく、流派のことは言うまでもありません。
今日訪れたお店は中山駅周辺の細い通りに位置する中山店で、普段この辺りで過ごしている私が、突然この新しいお店がオープンしたことに気づきました。外観が非常に目を引き、内装はとてもファンシーで、カウンターは料理準備エリアを囲むようなデザインで、トレンディな日本式カントン者のお店のようです。
ここはすごく日本の雰囲気があり、紙のメニューも日本語で提供されているので、私の興味を引きました。探りに行くことに決めました。
※ただし、注文はテーブルのQRコードをスキャンしてオンラインで行い、そこには中国語のメニューがあるので、理解できない心配はありません。
ちなみに、ここは牛肉や海鮮を食べない人にはあまり向いていないかもしれません。ほとんどの料理がこの二つの主食に基づいているため、豚肉の選択肢がありません。牛肉と海鮮を食べない場合は、昆布や揚げ豆皮などの主食を選ぶことになります。肉がないと物足りなく感じる人には少し寂しいかもしれません。
大判狐狸ウー麺（大サイズ）$200
ウー麺は小サイズと大サイズから選べます。私の食事量にとっては大サイズがちょうど良かったですが、食欲が少ない女性には小サイズをお勧めします。
ウー麺は非常にシンプルで、麺、昆布、鰹節、葱、そして大きな揚げ豆皮が載っています。
豆皮はとても美味しく、味が染み込んでいます。ウー麺の麺は特別で、一般的な円筒状ではなく、少し平らな形をしています。麺は弾力があり、柔らかさと硬さのバランスが良いです。スープはとても甘い関東煮の味で、非常に美味しかったので、私はほぼ全て飲み干してしまいました。
特に言及したいのは、オープニングイベント期間中の2024年12月8日まで、ウー麺を注文すると旬の三品が無料で付いてくるということです。これは三種類の小皿で、通常は単品で$110します。
今日いただいたのは、マッシュポテト、昆布の千切り、韓国風チーズで、本来無料の小皿は大したことがないだろうと思っていましたが、全くそうではありませんでした。店主の料理へのこだわりを感じられ、どれもとても美味しかったです!!!
マッシュポテトはクリーミーで、小さなキュウリのスライスが入っていました。キュウリ自体はかなり塩気がありますが、あっさりとした味付けのマッシュポテトと一緒に食べると非常に合います。
昆布の千切りは、酢のようなタレに漬け込まれており、味が非常に強烈で、見た目とは裏腹にあっさりしておらず、食欲をそそります。
韓国風チーズは外見からは豆腐だと思っていたのですが、一口食べてみてチーズだと気づきました。韓国の辛いソースと非常に相性が良く、初めて両者が組み合わさったのを食べました。下には、タコの片のようなものがあって、とても馴染みがありますが、何かは思い出せません。何かの海鮮だったと思いますが、この小皿は一番驚きの一品でした。