馥鼎排骨酥麵

小新荘四維市場の隣にある小さなお店。

今日は名物豚カルビカリカリ麺と名物キャベツの煮込みをテイクアウト、合計125元。

お店の麺は普通のバターヌードルタイプで、スープは一見濃いめですが味はまろやかで美味しいです。
揚げたての豚カルビは、取り出しやすい軟骨や太い骨を中心とした豚胸肉を厳選。
美味しいスープを染み込ませた豚カルビクリスプの生地は、少し柔らかめですが、口の中で少しカリカリとした食感を感じるのが、上質な豚カルビクリスプの本来の姿です。

看板料理のキャベツの煮込みは、見た目はかなり分厚く見えますが、煮込む過程で太いキャベツの茎の繊維が完全に失われ、非常に柔らかく食べられます。
私の印象では、キャベツの煮物には干しエビや干しエビなどの味を引き立てる小物もいくつか入っていたのですが、キャベツの煮物があまりにも美味しかったので、クローズアップの写真を撮るのを忘れて、しばらく思い出せませんでした。風味を高めるためのこれらの小さなディテールがあるかどうか。

店の外にある小鍋には、名物野菜の煮物、特に豆腐がグツグツと煮込まれており、とても美味しそうで、次回も食べてみたいと思わせてくれます。

全体的にはとても良いお店なので誰にでもお勧めできます。