CASA VIVA道地義式料理餐廳

大遠百周辺の隠れ家的に位置するCasa Vivaは、ややハイブリッドなスタイルのレストランです。イタリア料理がメインですが、メニューにはスペインやトルコの要素も見られ、方向性が広がっています。そのため、料理の主軸について若干の疑問を抱くこともあります。店舗では現金のみの取り扱いで、全体的に質素な空間で、雰囲気は精緻なスタイルよりも、地域のレストランに近いです。

今回注文した二品はどちらもリゾットで、全体的な印象は保守的です。

《クリーミーレモンソースの焼きサーモンリゾット》
サーモン自体の品質はまずまずで、火の通りも乾燥しすぎていません。クリーミーレモンソースはさっぱりとした方向性ですが、酸味と香りの存在感はあまり高くありません。リゾットの米の中心部は柔らかく、イタリア風リゾットに必要な粒感や弾力感が欠けており、食べるとリゾットというよりも煮込みご飯に近いです。全体の味付けはかなり淡泊で、バターとレモンが明確な層を形成できず、風味はやや平坦に感じられます。

《イカ墨ソースのエビリゾット》
イカ墨ソースの色はしっかりしていますが、香りと海の風味が深さに欠けています。エビの鮮度は悪くなく、食感も適度なくらいですが、全体に対するプラスにはなっていません。前の料理と同様の問題は、米が柔らかすぎて味付けが淡泊なことで、イカ墨ソース本来の濃厚さが表現できず、標準的な仕上がりに留まっています。

全体的に見て、Casa Vivaの料理スタイルは「冒険しない、失敗もしない」という印象で、それが記憶に残るポイントを欠いています。リゾットの食感と味付けがイタリアの基準に近づければ、明らかな改善の余地があります。静かに食事をしたい方にはぴったりのレストランですが、イタリアのリゾットの層や魂を期待する方には少々物足りないかもしれません。