水仙宮三兄弟魚湯
台南国華街はもともと美食密度が非常に高い通りで、刈包、碗粿、牛肉湯など、どこでも行列の店に出会うことができます。しかし、今回は目標がはっきりしていて、魚湯を食べに来ました。しかも、生け捕りで煮たての、越新鮮な方がいいです。この水仙宮三兄弟魚湯店は水仙宮市場の中にあり、地元の人たちもよく訪れる老舗です。看板を見れば魚湯の屋台のようですが、実際に食べてみると、彼らの肉燥飯も単独で出してもいいレベルです。
彼らの肉燥飯は、脂身がしっかりとあって、タレの色が濃すぎず、塩辛くなく、逆にほのかな甘みがあります。そして、食べ終わると唇がほんのりと粘るようなゼラチン感があり、脂っこさがなく香りも豊かで、魚湯と相性抜群です。
以前訪れた時に、入口のカウンターで店主に「今日は何の魚がありますか？」と聞いたことがあります。その時は黒ヒラメを食べ、そのまま一匹で二通り楽しんでました：焼き魚＋味噌魚湯、これは本当に驚きでした。焼き魚の外皮はパリッとしていて、中の肉は滑らかで、土の味がまったくありませんでした。スープは海から引き上げたばかりのような新鮮さで、魚の肉はふわふわしていて、スープを飲んでいるだけで口角が上がるようなものでした。
今回は赤い魚を食べました。店主は紅条魚と言っていたようですが、彼が話す台湾語を少し聞き取れなかったので、魚に詳しい友人たち、写真を見て何の魚かお知らせしてもらえませんか🤩とにかく、これもパリッと焼かれていて、肉質は柔らかく、ほとんど刺がなくて、口当たりが快適でした。
この店の印象は、魚が本当に新鮮で、焼き技術も素晴らしく、味噌スープも濃すぎず目立たず、魚の新鮮さを感じさせてくれます。全体的に非常に素朴ですが、実力があります。肉燥飯と合わせれば、超満足です。国華街でどの魚湯をおすすめするか聞かれれば、私は迷わず水仙宮を最初に推します。
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