SOMMÉ Ramen

Item: SOMMÉ Ramen
Rating: 5
Author: Food Scouter

台北市 • ラーメン

5か月前

夕食1 人NT$320

「法式澄清系拉麵」は驚くべきもので、レストランに入った瞬間にスープの香りが広がります。オープンキッチンの中央の島が一望できます。店内は空いていて、休日の夜にもかかわらず並ぶ必要がないのは、この宝石を見逃してしまった感じです。

この店では、氷の入っていない常温の水が提供され、カウンター席があります。少ない欠点のひとつは、照明の方向があまり良くないため、カウンターでラーメンを食べる時に影が麺のボウルを覆ってしまうことです。

「目を閉じて味わわざるを得ない」と言うように、一口スープを飲むと、鮮やかな旨味が次々と押し寄せてきます。「ああ、この塩味もただのものではないな！」心の中で、松露クリームチキンスープラーメンに感謝の声を上げずにはいられません。数口飲んだ後、ボウルの縁の松露クリームを溶かし込み、さらに美味しさが増し、所謂フランスの澄んだスープのレイヤーが大いにスープの質を高めています。

しかし、鶏スープの表現があまりにも優れているため、味玉や野菜泥を加えた鶏胸肉の巻きはそれほど際立たなく感じてしまいます。細麺は、清湯の食事体験に非常に適しています。