忠將蔥蔬餅

Item: 忠將蔥蔬餅
Rating: 2
Author: Food Scouter

Taipei City • B級グルメ

1年以上前

夜食1 人NT$60

ネギ野菜チヂミという品は新竹以来なくなったか、はるかに劣っている。新竹には学生のニーズを満たすためでしょうか、玉ねぎと野菜のチヂミの有名店が 2 軒あります。それらはたまたま青達夜市のショッピング地区にあったものです。歯ごたえを出すためにベビーキャベツを使用したものがほとんどですが、さっぱりとした味わいのためにキャベツが使用されることもあります。

南陽街ではディナータイム以降も営業している珍しいスナックです。ネギチヂミの生地、卵の風味、ソースは基本的な水準だが、緑黄色野菜が少なすぎて、チンゲン菜のシャキシャキ感や水分の多さが全く引き出せていないのが残念。

ねぎチヂミを名乗る店主へ：ねぎチヂミの下でキャベツを煮ると、キャベツのサイズがかなり縮むことを知っておく必要があります。新竹の玉ねぎと野菜のチヂミの店を訪れてください。大きめのキャベツを掴んで、フライパンの上の卵液の上に置き、小さな山に盛り付けます。野菜が火が通るまで待ちます。これがベストな比率です。