硫磺 Sulfur

台北にある《硫磺》はフレンチトーストをメインにしたカフェで、今回は私の2回目の訪問でした。前回は塩味の料理を試したところ、普通の印象でしたので、今回はデザートに焦点を当て、彼らの名物フレンチトーストを楽しみました。その結果、デザートの製作の丁寧さが伝わってきました。特にフレンチトーストの食感と風味は、確かに素晴らしいものでした。

まずは《17時間フレンチトースト》
その名の通り、このトーストは長時間浸した後、低温で焼き上げられ、外はわずかにサクッと、中は柔らかくしっとりとした食感を呈しています。卵と牛乳の香りが豊かで、プリンに近い濃厚な質感がこのデザートの印象に残る部分です。バニラアイスクリームと蜂蜜を添えて、甘さは明らかですが、しつこくはありません。普段から甘いものが好きな方は、さらに蜂蜜を加えることもできますが、私個人としては元々の甘さで十分で、少し甘すぎると感じました🍯
唯一の小さな残念点は、シナモンの香りが少し弱いことです。もう少しシナモンパウダーを加えれば、香りの層がもっと豊かになるでしょう。添えられたバナナは少し孤独に見え、トーストの味わいとの結びつきが強くなく、単独で置かれているアクセサリーのようですが、大きな問題ではありません～

次は《浮かぶアイスコーヒーフレンチトースト》
こちらは明らかに「コーヒー好き」のためにデザインされたデザートです。コーヒーの風味が濃厚で苦みがあり、トースト自体の卵と牛乳の味との間に明確なコントラストを形成しており、全体の甘さが大幅に下がっています。大人のフレンチトーストバージョンと言えるでしょう。トースト自体は17時間のものほど滑らかで濃厚ではありませんが、コーヒーの湿り気と香りが加わることで、アイスクリームとの温度の対比もあり、食感に層の変化が加わっています☕️

全体として、《硫磺》のデザートは塩味の料理よりもシェフのスタイルを引き立てており、特にフレンチトーストの基本的な技術が見事で、湿り気と風味が絶妙に扱われています。初めて訪れる方には、まずデザートシリーズから始めることをお勧めします。特に濃厚な乳香としっとりした食感が好きな方は、《17時間フレンチトースト》を見逃さないでください。もしあなたがコーヒー愛好者なら、《浮かぶアイスコーヒー》の微苦い大人バージョンも試してみてください！