永樂牛肉湯

今回は特に台南の名店「永楽牛肉湯」に来ました。この店は夜の12時から営業を開始し、夜が遅くなるにつれて賑わう深夜牛肉湯の代表的なお店の一つです。私たちは時間通りに12時に到着しましたが、すでに現場は人で溢れており、並んでいる人々はかなりの時間待っていたようで、結局約1時間待ってやっと席に着くことができました。

おそらくお店の繁盛ぶりから、店主の声は少し大きめで、口調も少し直接的です。中には少し怖いと感じる人もいるかもしれませんが、意図的ではなく、戦場で秩序を保つための口調なんでしょう。

今回は雪花牛肉湯と一般牛肉湯を注文しました。どちらのスープも比較的あっさりしたタイプで、色が濃く味付けが複雑なスープではありません。香りも良く、熱々で飲むととても飲みやすいです。雪花牛の肉は噛みごたえがあり、香りも良く、火の通し具合も絶妙で、硬すぎることはありません。一般牛肉湯の肉は少し乾いていて、味は淡い甘さが感じられます。全体的にスープは良く、過度な味付けはなく、牛肉本来の香りで成立しています。

さらに牛腱の切り身も一皿注文しましたが、量は実際にはそれほど多くなく、味はあっさりしており、特別な味付けはありません。自分でテーブルのソースで風味を調整する必要があります。ただ、私が感じたのは、この店は全体的にスープから肉まで味付けが抑えめで、主張しすぎないスタイルで、自分の好きな醤油や生姜、辛味ソースと合わせるのに適しています。

全体的に見て、永楽牛肉湯は確かに一定の水準があり、スープは飲みやすく、肉質も誠意があります。近くに住んでいるか、夜中に熱いスープと肉を食べたいと思ったら、良い選択肢になるでしょう。しかし、深夜に1時間も待ってやっと食べることになるのは、私の基準では少し苦しいです。もし私の家の近くにあれば、頻繁に通うと思いますが、わざわざ並びに来るのはちょっと遠慮したいですね😐