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2QT2BSTR8@LoveWinsLV 16グルメキャプテン

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2QT2BSTR8

LV 16|グルメキャプテン

包點先生 Bao Dim Sin Seng 🦑 燒賣王子 Prince Siu Mai 🥟

Item: 包點先生 Bao Dim Sin Seng 🦑 燒賣王子 Prince Siu Mai 🥟
Rating: 3
Author: 2QT2BSTR8

Kowloon • 飲茶・点心店

2年近く前

ブランチ1 人HK$18

「Mr. Buns + Siu Mai Prince」は香港に多くの店舗を展開しており、朝食でもディナーでも、さまざまな種類の中華まんや蒸しパンを提供しています。おいしい朝食を楽しく楽しみたい、ちょっとした時間を楽しみたい、そんなグルメのニーズに応えられるのが「ミスターバンズ＋シウマイプリンス」です。香港島、九龍、新界の各地に店舗があり、いつでもどこでも本格的な中華まんや肉まんを味わうことができます。「Mr. Bao Dian + Siu Mai Prince」の支店に入り、安いグルメ料理の民俗饗宴を味わってください。

香港は常に西洋風のパン屋が主流であり、中国風のパン屋は常に目立たないままでした。しかし近年では、野菜まん、肉まん、ねぎロール、肉まんなど、さまざまな種類のおいしい中華まんを専門とする中華まん専門店も登場しています。これらの店は健康的な食事のコンセプトを強調し、脂肪の使用を減らし、揚げパン、ポットステッカー、揚げケーキなどの脂っこいスナックを販売しなくなりました。この新しい食品トレンドは静かに台頭しています。

中国のパン屋の中には、西洋のパン屋から包装や販売技術を借用し、健康的な調理法として焼く代わりに蒸す手法を取り入れ、急速にチェーン店に発展したところもある。新しいタイプの中華ベーカリーショップとして注目を集めています。

最前線の従業員のナレーションによると、「Mr. Bao Dian + Siu Mai Prince」のコンサルティングチームは、かつて肉の小売業と卸売業を経営していたという興味深い話をしました。「李豊」にちなんで名付けられた豚肉、牛肉、魚、バーベキューの屋台。以前は中華まんの店も開いていたが、揚げパンやポットシール、揚げケーキなど数品を販売するだけで、業績はあまり良くなく、家業のほんの一部に過ぎなかった。

しかしここ数年、野菜まんや肉まんなどの中華点心専門店が出現し、業績はかなり好調だという。そこでこの市場を開拓するというアイデアが生まれ、「Mr. Bao Dian + Siomai Prince」が誕生しました。以来、おいしい中華まんの提供に注力し、大きな成功を収めてきました。

絶品点心や中華まんなど、さまざまなメニューが揃うお店です。伝統的な陶器のケーキを楽しみたい場合でも、おいしい野菜と肉のパンを楽しみたい場合でも、この街では味覚を満足させる選択肢が見つかります。写真は目を引く「イカ墨焼売」。

実家が食肉業を営んでいるため、コスト管理の面で有利だ。また、中華まんは油分、糖分、脂肪分が少なく、洋風パンと比べても優れた材料であると考え、立ち上げ当初は市場から多くのまんじゅう職人を採用しました。その後、点心職人を養成し、台湾からさまざまな高圧蒸し器を輸入して独自の蒸しパンを作りました。利点は、バンズが2分以内に素早く膨らむことと、タイから輸入した小麦粉を使用することで、バンズを特に柔らかくすることができることです。

「ミスターバオディアン+シウマイプリンス」の1号店は12年前に深水埗の順寧路にオープンしました。オープン当初の業績は非常に良好でしたが、温かいパンをビニール袋に入れると蒸しやすく、パンが汗をかきやすいため、購入後すぐに食べない顧客もいることにチームは気づきました。そこで、2号店からは温かい中華まんの販売に加え、洋風パン屋を真似て冷凍まんじゅうも販売するという販売方法に変更した。写真は定番の郷土料理「ポットケーキ」。

また、装飾やレイアウトも洋風のパン屋を模倣しており、人に優しい無地を基調としており、とてもおしゃれで信頼感を感じられるとのこと。逸話によると、装飾を担当した会社は「サンタ・アナ」と「タイパン」の仕事を行っていたという。また、「ブレッドトーク」と同様、店内でシェフがバンズを作っている様子が見えるよう、厨房を透明化し、鮮度を保つなど、食通の信頼を高めている。

中華まんのスタイルも続々と追加され、その数は40種類以上に達します。上海野菜まん、肉まん、肉まん、花巻のほか、誕生まん、あんまん、蓮の実まん、チャーシューまん、さらにはアワビまん、ふかひれ肉まん、ホタテ肉まんなどもあります。、など。まんじゅうや長寿まんじゅうは、いちご、抹茶、里芋、チョコレート、カスタード、かぼちゃなど、さまざまな味があり、その彩りはまぶしいほどです。揚げまんじゅう、揚げ餃子、揚げケーキなどは、油っこくて肉まんのヘルシーなイメージにそぐわないため、現在は販売されていません。

ほとんどの肉まんの価格は 10 ドル前後で、最も高価なアワビと豚の肉まん、フカヒレの豚まん、ホタテの豚まんであっても、それぞれ数ドル高いだけです。アワビ、フカヒレ、ホタテはすべて本物で、模造品ではありません（もちろん豚肉よりも軽いです）。この 3 つのバッグの利益はわずかかもしれませんが、お店の知名度を高め、集客に貢献することができます。

Bao Dian 氏は現在複数の支店を持ち、各支店で毎日平均数千個の肉まんを販売しています。各支店には独立したキッチンと蒸し機が備え付けられており、7 ～ 8 人のシェフが現場でバンズを作っています。

確かにセントラルキッチンを設置することで家賃や製造コストは節約できるが、チームは毎日の支店への配達数が限られており、各支店の厨房の鮮度や辛さに匹敵することができないと考え、依然として一店舗制を堅持している。 -ワンキッチン戦略。しかし、香港では店舗賃料が高いため、イートイン店舗はオープンしていない。