大仔啦啦鍋（蛤蜊火鍋） 光復店

光復路にある「大仔啦啦鍋」にはネオンの看板があり、入口に近づくと特有の海の香りと蒸気が交じり合った香りが漂ってきます。

《大仔啦啦鍋》
鍋がテーブルに運ばれたとき、透明なスープは沸騰し、ハマグリが一つずつ口を開けると、その鮮やかな甘さがまるで呼び覚まされたかのように漂い出します。これは人工的な味付けの鋭さではなく、ちょうど良い温度で、ハマグリが塩味と甘味を放ち、過度に調理されて生臭さが出ることはありません。

鶏肉は柔らかく、冷凍鶏肉によく見られる繊維感や水っぽさが無く、スープを吸収した後の鮮やかさが際立っています。牛肉、豚肉の品質も上々で、脂肪が均等で生臭さはありません。さっと二秒火を通せば口に入るレベルです～

しかし、この鍋の本当の主役は海鮮でも肉でもなく、最後に登場する「お粥」😻
鍋の底に全ての旨味が残っており、店主がキスの稚魚、ねぎ、ホタテを加え、さらに香油を少し加えて風味を引き立てます。全体の味わいが突然明るくなります。お粥の食感は海の旨味が凝縮され、米粒のなめらかさがあり、層の味わいは非常に豊かです。一口ごとに異なる微妙な塩香が楽しめます：キスの甘味、ホタテの鮮やかさ、香油の余韻が組み合わさり、この鍋の海の味わいにエlegantな句点を与えています！

ここまで食べると大抵は満腹になりますが、このお粥はどうしても止まらないタイプです——すでにお腹がいっぱいだと自分に言い聞かせても、手はまた一匙すくってしまいます。

要するに、「大仔啦啦鍋」は派手で華やかなスタイルではなく、食材そのものに語らせ、火の入れ具合や細部で存在感を作り出すお店です。スープは清潔で、鮮味がしっかりしており、肉も丁寧に扱われており、お粥の締めくくりは記憶に残るものです。負担のない海の甘さが楽しめる鍋料理が好きなら、ぜひここを訪れてみる価値があります～