Substance

これはパリでも非常に人気のあるレストランですが、主に地元の人々が知っているようで、店内で他のアジア人を見かけることはほとんどありません。私はミシュラン星を追い求めるのが好きな人なので、レストランがミシュランの一つ星を獲得しているのを見て、試してみたくなりました。

レストランに入った時、実は私は早めに到着しました。まだ席の準備ができていなかったので、まずは横の席に案内され、後で正式な席に移されました。注文の仕方も少し違っていて、アメリカでは普通は飲み物を最初に聞きに来るのですが、ここではまずどのメニューの種類が欲しいかを聞かれました。それからワインのペアリングについても尋ねられましたが、全てのサービスが行き届いており、とても快適な印象を受けました！さらにオープンキッチンなので、シェフたちが料理に真剣に取り組んでいる姿も体験できます！

それほどお腹が空いていなかったので、量が少なめのメニューを選びました。
最初に出てきたのは…
❤️パン🥖
普通のパンだと思っていたら、フランスで温かいパンを食べることができました。そして最も重要なのは、彼らのバターソースで、バターソースには非常に香り豊かなレモンリーフが加えられています。このレモンリーフの香りのせいで、私はもう一切れパンを食べてしまいました。本当にあまりに香りが良かったのです！

❤️ビーツ
この前菜は私を驚かせました。口に入れる前は、メニューの内容を見ていなかったので、ハスの実だと思っていました。ひと口食べてみて初めてビーツだと気づきましたが、ビーツは甘く、さらにマスタードが加えられていたので、甘さと辛さが混ざった味わいになっています。最後にはプラムジャムのようなものが使われていて、全体の味を調和させ、とても前菜にぴったりです！

❤️マッシュポテト🥔
マッシュポテトにはチーズの味と魚卵が加えられています。魚卵があったら全体が生臭くなると思ったのですが、意外にもその味がとても美味しくて甘いのです！一口ごとに柔らかくてモチモチしたマッシュポテトと、弾力のある魚卵が合わさり、とても特別な味わいになります！

❤️ニョッキ
彼らの小さな生地は小さな球形に成形されていて、ゆっくりと焼かれます。焼き上がると、表面にほんのりとした焦げ目がつき、中は弾力があり柔らかいです。4種類のソースを持ってきて、それぞれ説明しながら加えます。私個人的には、稀釈されたBBQソースのように感じましたが、外側にはパリパリのベーコン🥓が添えられていて、塩気と香ばしさが感じられるのが良いスタートです！

❤️子牛のステーキ🥩
最初に出てきた子牛のステーキはあまり良くなく、多くの筋膜が残っていたため、一口目から切るのが少し難しいと感じました。後で多くの筋膜があることに気づき、結局肉は2、3口しか食べられませんでした。他の部分はほとんど食べられないものでした。しかし、後にシェフが私の状況に気づいたようで、切り分けられた牛肉の皿を持って来てくれ、謝ってくれました。彼らが細かく観察してくれて本当に嬉しかったのですが、最初から完璧だったらなお良かったと思います。結局、子牛のステーキ部分が少し評価を下げてしまったのは、筋膜があまりにも多かったからです！

❤️デザート🍮
最後のデザートは非常に特別で、砂糖漬けされたカボチャ🎃と柑橘類🍊が使われており、いくつかの砂糖で飾られたデザートです。このデザートは私がとても好きなもので、もしかしたら私がカボチャ好きだからかもしれません～このようなあまり甘くない、さっぱりと味覚をリフレッシュしてくれる終わり方が好きです！

全体としては子牛のステーキの出来事を除けば、満足でした。もし将来的に時間がもっとあれば、再び新しいメニューを試しに来たいと思っています～彼らのさらなる創造性を楽しみにしています！