洪家回春堂鹽酥雞 新竹南寮分堂(樹林頭夜市攤位）

在號稱美食沙漠的新竹，樹林頭夜市裡，我唯一認可的選擇就是——洪家回春堂鹽酥雞，真正吃得出靈魂與誠意的鹽酥雞，每週都吸引一票死忠顧客前來報到，我自己從嚐過第一次後便難以回頭，基本上來樹林頭夜市就只吃這家。

調味使用中藥材炒製成獨門香料配方，不只是香氣十足，更有一種層次分明、尾韻帶溫潤感的獨特風味，是一般制式鹽酥雞絕對無法複製的。
店家還貼心提供辣度調整（不辣至大辣）與是否加洋蔥的選項，讓每一份炸物都能照顧到個人口味。

炸雞腳、花枝丸、三角骨、鹽酥雞、章魚酥等肉類品項都相當有水準，特別推薦第一次來的人可以試試《炸雞腳》，外酥內軟、毫不乾柴，吃完會對「雞腳可以這麼好吃」有新的體會。

《炸豆包》我心中的王牌，外酥內嫩、香氣迷人，炸得剛剛好不油不膩。不過小小提醒，像週五這種人潮高峰期，雖然水準依舊不錯，但炸功與調味的穩定性略有落差——我之前在某個週三晚上買到一份炸得更乾爽、香氣更迷人的豆包，令我念念不忘。

《甜不辣》是另一道穩定又經典的好物，炸得酥脆不乾硬，配上中藥香料調味，讓人一口接一口完全停不下來
《米血》則表現中規中矩，不過油、口感軟Q，也是一道稱職的搭配品項。

總結來說，無論你是重口味派，還是注重香氣層次的老饕，這裡都能滿足你，建議星期三來，人少時品質穩定，吃起來更能感受到那一口口藏著功夫的炸物魅力。