阿波卡
LV 30|銅牌美食家
非常有氣氛的日本板前料理✨ 可以品嚐到非常新鮮的當季食材跟海鮮，壽司師傅的手藝很不錯，是個很棒的無菜單料理體驗。
透過 Tabelog 預先訂了位，於 18:00 準時入店，首先點了一瓶 Sapporo 啤酒滋潤一下喉嚨。
店內有兩位師傅，板前只有十個座位，能夠一覽整個店家吧台，用餐空間非常舒適。
壽司師傅會講英文，非常親切，因為我在訂位時有特別備註，因此師傅在上每道菜時都會特別用英文介紹料理！
料理上桌：
⦿ 蝶魚和鯛魚刺身
⦿ 柔煮章魚腳
⦿ 海藻和沖繩海葡萄
⦿ 蠑螺壺燒
⦿ 鰹魚刺身
⦿ 鰻魚肝
⦿ 鯖魚+鰯魚海苔卷
⦿ 鰻魚燒烤串
⦿ 鰤魚握壽司
⦿ 甘蝦握壽司
⦿ 小鰭魚握壽司
⦿ 鮭魚卵軍艦壽司
⦿ 黑鮪魚赤身握壽司
⦿ 穴子握壽司
⦿ 鮪魚中腹握壽司
⦿ 車海老握壽司
⦿ 檸檬柑橘味噌湯
⦿ 海膽軍艦
⦿ 車海老頭
⦿ 玉子蛋糕
這間餐廳必須提前預約，所有的菜品都是單獨上，廚師的注意力完全集中，且提供協助跟上菜的時機也恰到好處。而且雖然專注，他們依然還是面帶微笑回應客人，非常有專業水準。
吃到後來坐隔壁的大哥突然轉來跟我用中文搭話，原來對方是從小就搬到日本很久的日籍華裔，能在這樣的地方遇到會講道地台灣腔的人好難得啊！最後他跟旁邊同行的日本友人點了來自石川縣的日本酒請我喝，非常甘甜不澀，也是意外之喜。
結帳後跟小哥及師傅們道別，人員帶到門口目送離開，結束了這趟美食之旅。整體是非常不錯的板前料理體驗👍
⦿ 蠑螺壺燒
第一次吃到直接把海螺端上來的料理，不管是造型還是美味程度都相當驚豔。以貝殼為鍋，放入海螺的肉以及肝，加上一點青菜與高湯下去火烤，就可以品嚐到非常清新海洋的美味！吃完肉後還可以拿起整個海螺直接喝掉湯，很讓人印象深刻的食用方式。
⦿ 鰹魚刺身
一片搭配黃芥末，微嗆辣的口感與魚肉的鮮味搭配得宜；另一片則是搭上薑及油蔥製成的佐料，吃起來很像紅蔥頭爆香的味道，非常衝擊但美味😋
⦿ 蝶魚和鯛魚刺身
搭配山葵和海鹽，蝶魚跟鯛魚都是肉質清爽且鮮嫩可口的類型，是個很棒的開場。
⦿ 柔煮章魚腳
可以看得出來章魚腳很大隻，咬起來卻柔軟到很驚人，泡過醬汁的章魚肉也超入味，我內心超好奇這是怎麼做的 😳
⦿ 鯖魚+鰯魚海苔卷
搭配紫蘇葉跟白芝麻，風味交融，海苔邊緣切得非常完美，紫蘇葉的特殊香味跟鯖魚非常搭，會讓人想再回味。
唯一美中不足的是有吃到兩小根魚刺，但師傅很快就有發現並幫我收走嘴裡拿出來的魚刺，也算是觀察很細心。
⦿ 鰻魚肝
從小到大對魚肝的印象就是很腥，但這次吃到的魚肝入口即化，完全沒有腥味，這樣的鰻魚肝我真是第一次吃到，很好吃！
⦿ 鰤魚握壽司
好久沒吃到鰤魚壽司了，油脂恰到好處，非常美味。
⦿ 鰻魚燒烤串
一長條帶皮的鰻魚肉，以 S 狀的方式串成一串，每一口咬下去都可以嚐到魚皮的咬勁以及魚肉的酥嫩感，串烤過後的香氣十足，口感軟中帶脆。
⦿ 甘蝦握壽司
蝦的甜味和昆布的風味相得益彰，與赤醋的飯完美搭配。
⦿ 黑鮪魚赤身握壽司
鮪魚赤身部位以醬油醃漬7至10天熟成後，再搭配紅醋飯作成握壽司。肉質鮮嫩，非常好吃。
⦿ 小鰭魚握壽司
廚師的技藝展現無遺，魚肉外觀精緻且適度的醬油醃製更易入口。
⦿ 鮭魚卵軍艦壽司
廚師特別跟我說要趕快吃，拍完照後立刻品嚐，鮭魚卵在嘴裡瞬間化開，啵啵的口感真的超🈵足的啦！
⦿ 鰤魚握壽司
好久沒吃到鰤魚壽司了，油脂恰到好處，非常美味。
⦿ 鮪魚中腹握壽司
厚實的肉質讓鮪魚的鮮味更加突出，帶點醃製的味道，肥美好吃。接著是一道小菜，黃瓜和生薑捲，切得非常細，瞬間就被我吃掉了～
⦿ 車海老握壽司
車蝦的味道和外觀都非常讓人食指大動，飽滿的蝦肉，完美覆蓋醋飯，一口吃下去是滿滿的幸福感。
再來是一碗散發著檸檬/柑橙香氣的味噌湯，很清新的口感，溫暖又美味。
⦿ 海膽軍艦
完全沒有腥味和奇怪的苦味，實在太好吃啦 💯
⦿ 車海老頭
醃製過的蝦頭，裡面的內臟飽滿多汁，吸起來特別爽快，師傅看到我們用吸的，特別說明整隻頭都可以吃下去。咬起來雖然脆，但很好下肚，果然有特別處理過的蝦頭就是不一樣。
⦿ 玉子蛋糕
餐後的甜點，以鬆軟的玉子，劃下完美的結尾～
餐廳門口，滿滿的日式氛圍
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地點資訊
鮨きむら
1 則評論
日本料理¥25,000~¥25,000
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