多年前在市集嘗過美式煙燻牛胸肉後,從此念念不忘,並從 YouTuber 克里斯丁得知此店家,這回來嘉義便特地來訪。
這是街邊外帶店,並無內用區。店家在他處使用 offset 燒烤爐,使用柴火燒製煙燻,再將成品運來市區販售。
煙燻牛胸肉表面都是近黑色的香料,僅抹上鹽、胡椒、香菜籽,經過 16 小時燒製而成,店員現場切開展現紅肉截面,非常誘人。
實際嚐起來,調味並不重,肉味與煙燻味完美融合,雖然很貴但確實是難得的口味。這兩片在瘦肉處還是略顯乾,不過在近表面有牛脂肪處,吃起來就更軟嫩美味。
煙燻手撕豬肉是本次最愛,除了經撥絲外還混合店家自製醬料,整體風味非常棒,又能顯現豬肉軟嫩口感,包在旁邊的黃色塔可餅上也很適合。