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LV 16|美食小隊長
源 · 茶 ♻️ T • CAFE
New Territories • 咖啡廳・喫茶店
將近 2 年前
下午茶2 人HK$68
這次食評讓我為食家們擔當一位飲食文化按摩師，吃喝之餘娓娓道來這主題餐廳的點滴故事。
社企《源 ‧ 茶》由『新生精神康復會』籌辦，位於香港首個自給自足的污泥 (sludge) 處理設施《源 ‧ 區》內，咖啡店以自助形式服務，以輕食為主，提供素食，推廣環保、惜食、減少廚餘及碳排放，還可讓顧客學習及實踐環保，為綠色生活出一分力。
咖啡店提供『令您心情愉快的食物 (comfort food)』、低碳飲食、素食選擇、有機食物及公平貿易產品。《T · Cafe》之食物及飲品選擇均配合身心靈健康之主題，顧客享用的健康食物均採用自家種植的有機蔬菜及其他有機食材，不用味精，減少調味或以天然調味，蘊含水溶性纖維、維他命B和D、葉酸、奧米加3脂肪酸等，配合海岸一大片𧐢田景緻，能令食家們心境平和心情愉快。
《源 ‧ 茶》的主題牆上載有宣揚環保節能的訊息，顧客需要自行將物料分類及清潔碗碟。
一個逼格十足的故事，從香港的灣仔碼頭開始說起。那個服務了四十多年的碼頭，在2014年被迫停用和拆除，彷彿消失在時間的洪流中。但是，故事卻沒有結束，它有了一個意想不到的轉折。
有一個名叫《LAAB》的設計團隊，他們以循環再生為靈感，決定賦予這個被拆除的碼頭新的生命。他們不僅回收了近百支防撞木，而且以這些木材為基礎，創造了各種特色的餐椅。這些餐椅不僅是設計的結晶，更是半世紀香港回憶的承載者。他們把這些碼頭木頭帶到了一個全新的場所，叫做《源 ． 茶》，一家位於《源 ． 區》的輕食餐廳。
在整理木材的過程中，《LAAB》發現一些木材並沒有受到海水的侵蝕，保存得相對完好，他們把這些木材製成了寬大的桌面和茶几，還有一排排整齊的木頭長椅。而那些被歲月刻劃得千瘡百孔的木材，他們則用透明樹脂封化，讓它們以方形立體的小凳子的形式呈現。這些經歷了滄桑歲月的碼頭木，雖然帶著瑕疵，但卻展示出了獨特的歷史價值。
《LAAB》團隊成立於2013年，這個團隊的成員來自不同的領域，包括建築師、藝術家、設計師、工程師、創客，甚至還有社會學者。他們從公共藝術到公共空間，再到建築和室內設計，他們的作品都注重人、自然和文化的互動。他們以簡約、前瞻的方針，致力於探討各種錯縱複雜的社會問題，並創造出舒適宜人的生活場景。他們以香港為基地，將他們的作品帶到世界各地。他們的努力也得到了許多獎項的肯定，包括「日本優良設計獎最佳100」、「德國iF國際設計獎」、「德國紅點國際設計獎」、「美國建築師協會國際區設計獎」等等。
《LAAB》團隊的故事就像是一部精彩的電影，從一個被遺忘的碼頭開始，展現出創意和再生的力量。他們不僅創造了令人驚豔的設計，還讓一段歷史在新的場所繼續綻放。餐廳內的裝潢與故事能帶領食家們進入一個充滿活力和趣味的沉浸式體驗。
抵達此家遠在山旮旯的環保再生能源咖啡廳後，食家們已可瞬即感到別有洞天啊！這個地方有點像《無印良品》的低密度素色簡約風格，桌椅都是用翻新的木頭造成的，連舊灣仔碼頭拆除下來的木樁也被重新利用了，感覺格外親切。在這裡吃東西的同時，還可以眺望著廣闊的後海灣，心情真是愉悅到不行。還可以坐在露台上，欣賞著海景，真的是非常值得推薦的一個地方。
他們的cappuccino加價後仍只賣$33，物超所值，絕對不輸給一般坊間的的咖啡廳。至於他們的雲石芝士餅經加價$10後，仍僅索$35而已，雖味道偏踏實普通，還可以。
同場有些食客推薦他們的熟食，所以我們也為麵飯套餐試菜，手作出品童叟無欺，實屬用心精製的。另，訪客記得要提前瀏覽《T · Park》的官網預約喔，環保署外判的導覽承辦商會提供免費的接駁巴士往返《V City》，車程大約半個小時。導賞團大約需要45分鐘的時間。這個地方非常適合親子、打卡和想了解再生能源的人來參觀。
《源 · 茶》位於屯門區，詳細地址是屯門曾咀稔灣路25號《T · Park》污泥處理設施EEC大廈1樓，這裡的座位非常寬敞，總共有20多個。
《源 · 茶》的價格如何呢？經過優惠後，人均消費大約在$40-70，早餐、午餐和晚餐都有供應。《源 · 茶》的菜單包括了西式菜、三文治、果汁、沙拉、西式糕點、咖啡等美食，付款方式可以選擇電子或現金支付，另外還可以通過網上訂位留座，可以撥打+852 2910-9700查詢。
聞說很多對科研有興趣的旅客都在尋找《源 · 區》的趣味資料，特別是想免費體驗《T · Park》水療池的朋友。有見紛紛搜尋『T · Park』預約、一日遊、水療池⋯⋯Fooday的食家們大概都會想知道有什麼好玩的，所以這次亦將為大家提供較詳盡配合到這裡用膳的節目。
交通算便利，如稍前說過，設有免費穿梭巴士。如果您想去 用餐及參觀，最好事先上網預約，報名導賞團或者預約接駁巴士。除預約欣賞多媒體及導覽設施之活動外，您的孩子還可以在近萬平方米的戶外園林公園放鬆玩樂，會是不錯的親子遊。
《源 ‧ 區》是一個耗資53億港幣興建的地方，它由已故的法國建築師 Claude Vasconi 設計，是他生前最後的遺作 —— 他在完成這個設計後不久便在巴黎去世。它本身是一個污泥處理設施，處理的是污水處理過程中剩下的半固體殘餘物。於2015年完工，2016年5月19日正式揭幕。但是這個地方不僅僅只是一個處理污泥的地方，它還提供休閒和教育設施，是一個學習和體驗香港綠色文化的好地方。
這裡的污泥焚化爐採用先進的焚化系統，可以將污泥體積減少90%，從而大大減輕了堆填區的壓力。而焚燒過程中產生的熱能可以發電，為整個園區的日常運作提供能源，多餘的電力還可以輸送到公共電網，足夠供應4,000個家庭使用。除此之外，海水化淡廠每天還可以製造600立方米的淡水，同時收集雨水供非飲用用途使用。處理過的污水則用於灌溉、沖廁和清潔，實現了全面的污水零排放，以較廉價有效的設計取代了數十年前以傳統蒸餾法把海水化淡的舊式科技。
當你踏進《源 ‧ 區》時，首先會迎接您的是一個大型花園，叫做《源 ‧ 林》。這個花園佔地超過9,800平方米，包含了五個主要元素：噴泉花園、悠閒花園、禪園、濕地花園和戶外足浴池。在這裡，食家們可於用膳期間欣賞美麗的噴泉，漫步於寧靜的花園，沉浸在禪意的氛圍中，還可以在戶外足浴池享受腳部按摩。這裡的設施讓食客們可以放鬆身心，與大自然親密接觸。
然後大家可進入大樓，這裡最吸引人的地方就是位於大樓地下、香港唯一的公眾水療設施《源 ‧ 泉》。這個水療設施設有三個不同溫度的水療池：38度的熱水池、室溫24度的溫水池和18度的冷水池。有趣的是，這些水療池的水溫是由污泥焚化過程產生的電力來加熱或冷卻的，所以當您在浸浴的同時，也可以感受到『轉廢為能』的威力。熱水池中添加了礦物鹽，可以促進血液循環，當你置身於池中，眺望著廣闊無際的後海灣海景，所有的疲勞都會煙消雲散。想像一下，在這裡浸泡在SPA中，不僅是享受，也是恢復體力的最佳途徑。
浸完SPA後，我們前往二樓的《源 ‧ 茶》，享用輕盈美食。這家咖啡廳由社會企業管理，提供簡單的輕食，同時引入了環保桌椅和餐具。在這裡用餐後，遊客需要自行將廢物進行分類並清潔餐具，這給了他們實踐『源頭減廢』和『珍惜食物』的機會。
餐廳內的餐桌和椅子都是由已拆卸的《灣仔碼頭》回收的近百支防撞木製成的，這些木材經過了《志記鎅木廠》的黃師傅和《LAAB Architects》團隊的努力，得到了新的生命和注入了新的靈感。這種創意的再利用方式讓這些防撞木『重生』，同時也展現出環保和可持續發展的理念。
接著，食家可前往隔壁的《源 ‧ 館》展開一場環保教育之旅。在這裡，透過模型和短片，深入了解污泥處理和轉廢為能的過程。最令人驚奇的是，當我們進入焚化爐展區的圓桶型視聽室時，兩邊的大門竟然會自動關上，讓我們彷彿置身於真實的焚化爐中，感受到它的威力和效果。從《源 ‧ 館》的後面，進入了《源 ‧ 廊》，這裡通過玻璃走廊展示了污泥處理廠的真實場景。透過這個展示，我們更深入地了解了污泥處理的過程，同時也得到了在日常生活中實踐『源頭減廢』的重要訊息。之後可到《源 ‧ 區》的兩個展望台，第一個是位於主樓二樓天台的《源 ‧ 臺》。這個戶外天台花園不僅可以讓我們遠眺美麗的後海灣和蠔場景色，而且地磚還使用了環保磚，可以幫助建築物降溫，讓我們在這裡享受愜意的時光。另一個展望台則位於行政大樓的十樓，這就是《源 ‧ 景》。要到達這個觀景台，我們需要在一樓靠近《源 ‧ 廊》的走廊乘搭專用觀景升降機。一旦到達觀景台，除了欣賞無敵的后海灣海景外，食家們還可以留下自己的參觀感受。觀景台內還展出了本地設計師將廢物『重生』的展品，讓用膳體驗更深入地注入可持續發展的創意和概念。在結束行程之前，可到大樓外圍東邊的《源 ‧ 湖》，這是一個重建的自然保護區，濕地中棲息著許多小鸊鷉、翠鳥、苦惡鳥、蜻蜓和其他兩棲類動物。這邊內湖景緻不算宏偉，食家們可為孩子們攜帶望遠鏡，以便更好地觀賞這片美麗的自然景觀。
在這個保護區中，我們能夠感受到大自然的神奇之處，並且體驗到生態保護的重要性。這些地方的環保設計和互動體驗讓食家們更加了解了可持續發展和環境保護的重要性。我們在《源 ‧ 茶》的特色座椅上坐下，感受著它們的前世今生；在《源 ‧ 館》和《源 ‧ 廊》中，我們深入了解污泥處理和轉廢為能的過程；而在《源 ‧ 區》的展望台上，我們欣賞到美麗的海景，同時也看到了設計師們如何將廢物重新利用。這個旅程不僅帶來美食、知識和啟發，還讓我們意識到每個人都可以在日常生活中實踐環保，為我們的地球盡一份力量。無論是從源頭減廢，還是重視自然保護區的價值，我們每個人都可以成為可持續發展的推動者。讓我們一起行動，在享受製作及欣賞美食之餘，在美食地圖上共同建立一個更美好的未來！
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地點資訊
源 · 茶 ♻️ T • CAFE25 Nim Wan Rd, Tuen Mun, Hong Kong
咖啡廳・喫茶店HK$70
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