京橋界隈にある創作鮨が絶品のペアリングコース¥22000がオススメ。季節を五感で伝える新鮮で斬新で美味しい！
◆店舗情報・総合満足度◆
《店内清潔感雰囲気》89点　
カウンターが10席、テーブル数席あり、ヒノキとお香が漂い和の空間を演出。清潔感があって店内は綺麗。
《サービス》89点
元々創作料理や有名店で修行された大将は気さくで話しやすくユーモアもある。お客様に寄り添うサービス店員の方々のレベルも高く居心地が良い。
《料理etc:》90点
高級鮨店に良くあるベチャッとした水分多く柔らかい感じでなく、シャリは私好みの固めで小ぶりで美味い！視覚と嗅覚でも楽しめる創作料理がオススメ！
以上のことから、総合評価は89点。(全て100点満点評価)
【⭐️頼むべき逸品⭐️】
◉【１０月のペアリング付きカジュアルディナーコース】季節のコース全９品に【日本酒のみ10種 or 日本酒とワインを合わせた10種】のペアリングをお付けしたおススメのコースになります。 ¥22000。
【他オススメメニュー内容詳細】
【前 菜】
●柿と笹身菊花和え
●南京松風
●帆立大黒湿地猩々緋和え
⭐️鮭親子とクリームチーズの毬栗
●林檎の豆乳パイ包み※温かい料理があるのが嬉しい。
●和仕立て玉子サンド
見た目・味:秋を感じるアペタイザー。特にカダイフを使った鞠栗のサクッとした食感と味が絶品！
【椀 物】
●里芋と海老の揚真薯　炙り松茸　黄柚子
見た目・味:周りをサクッと揚げた里芋の舌触りの滑らかさと炙り松茸の風味が香りホッとするお椀。
【凌 ぎ】
⭐️小柱と大葉の海苔巻き揚げ
見た目・味:手巻き寿司を天ぷらにした驚くべき一品で他では食べれない絶品なので必ず食べるべき！
【向 付】
●旬魚、煎り酒二種
見た目・味:カツオと鮭の白子を特製のタレにつけて食べるがこれもまた他では食べれず絶品！　
【蒸 物】
●梅肉と零余子の茶碗蒸し
見た目・味: 餡がたっぷりの中に梅肉茶碗蒸しが入ってトロトロでもはや飲み物
【焼 物】
●秋刀魚肝幽庵焼　黒あわび茸　銀杏人参　酢橘
見た目・味: アートのような一品でサンマが脂たっぷりで美味い！
【握 り】七貫
①スズキ。
②マカジキ。七味添え。
③モンゴウイカの炭塩添え。
④ウニ手巻き。
⑤大間の大トロ本鮪。
⑥メジナの仲間のおながぐれ。
⑦ワサビ干瓢巻き。
●シャリ無し手巻き。アナキュウをパリパリの海苔で食す！
見た目・味:ワサビや醤油で単に食べるのではなく大将の遊び心を感じる創作鮨の数々で記憶に残る味で美味い！
【留 椀】
●滑子　白玉　麩
見た目・味: フレンチのような白味噌を使ってモチモチの白玉が入ったオシャレなお椀！
●干瓢巻き半分
【甘 味】　
●玉子焼き二種。
見た目・味:伊達巻のような玉子とスフレのように柔らかく甘い卵料理で最後に〆。
【ドリンクメニュー内容詳細】
①日本酒だけ10種＋ウェルカムドリンク1杯
②日本酒、ワイン合計10種＋ウェルカムドリンク1杯※今回はこちらを選択。別で酒のアテを出してくれる。
※お土産の海苔巻もあり朝食に食べてと帰りに渡していただける。
《個人的主観や懸念事項》
・マッチする方:普通のお寿司屋さん、高級鮨店に良く通っていて、普通ではない驚きの一皿を望んでいる方
・アンマッチの方:大衆的なワイワイガヤガヤしたお店で食事を楽しみたい方
・メリット:お寿司とお酒が品数多く出てコスパは高く感じる。
・デメリット:メインステーションにはアクセスが遠い。
・皿ボリューム少⭐︎ ⭐︎ ★ ⭐︎ ⭐︎多
・アットホーム感⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ★ ⭐︎高級感
・価値・コスパ悪⭐︎ ⭐︎★ ⭐︎ ⭐︎良
・総合清潔感汚い⭐︎ ⭐︎⭐︎ ★ ⭐︎綺麗
・オリジナリティ★⭐︎ ⭐︎⭐︎ ⭐︎チェーン感
・交通アクセス悪⭐︎ ★ ⭐︎⭐︎ ⭐︎良
・素材鮮度活き古⭐︎ ⭐︎ ⭐︎ ★⭐︎新
■お店の場所:東京駅から歩いて15分くらいの路面店。
■電源タップ:× Wi-Fi:×
■トイレ清潔感:◯
再来店したいと思いました。ご馳走様でした。