🎖️ 常平竹升云吞面·鲜虾云吞面 🎖️

今日は同僚と仕事の後に何を食べるか分からなかったので、彼が私を東門商圈の竹昇麺のお店に連れて行ってくれました。

竹昇麺は廣東の特産の麺料理で、竹竿で圧縮して作られます。生地は大きな竹竿で何度も押しつぶされて、弾力のある生地に仕上げられ、手で細い条状に切られます。そのため、麺は特に弾力があり、噛みごたえがあるのです。竹昇麺は通常、エビの卵、ワンタンやローストガチョウなどをトッピングとして使い、スープはさっぱりとして美味しく、ワンタン麺やタレ麺に使われ、広東人の日常的な食生活の中での美味しい選択肢の一つです。

この竹昇麺のお店はそれほど大きくなく、席も数席しかありませんが、味は悪くなく、店内はまあまあ清潔でした。

同僚は大腸入りの干し竹昇麺を頼み、もう一つ清湯を頼みました。
私はワンタン入りの竹昇麺（スープ）を頼みました。ワンタンはかなり大きくて、いい感じで、中の肉の餡もたくさん入っており、エビの身も大きかったです。竹昇麺は噛むとしっかりとした食感があり、良い麺でした。スープも飲むと悪くないですが、中に科学や特別なテクニックが入っているかは分かりませんでした！