伝承された40年のレシピを使い、醤油、砂糖、特製の香辛料を一日中ゆっくりと煮込んで、時間をかけて濃厚で香ばしい煮込みタレを作り出しています。塩味の中に甘さが隠れ、味わいは無限に広がります。
厳選された適度な脂身の部位を使用し、特別な調理法で肉の脂を取り除き、煮込みタレをたっぷり吸った豚足が柔らかくジューシーで弾力があり、煮込むことでゼラチン質が滑らかでとても食べやすく、ついつい何度も食べたくなる味です。
煮込みの過程で最も重要なのは、火加減を正確にコントロールする秘訣です。煮込みタレと豊富なゼラチン質の肉汁が融合し、香りが漂い、一口食べるとやみつきになってしまいます。
お店の方が非常に丁寧に説明してくれますが、ポイントは食べた後の感覚で、塩味の中に甘さがあり、脂っこくなく、ジューシーで弾力のある豊富なゼラチン質が旨さを引き立てています。サイドメニューの選択肢は多様ですが、普通な感じです。昼の12時前にはすでに満席で、ビジネスはとても好調です。