この小さい頃から食べてきた麺の店は、今でもその懐かしい味を保っています。

手作りの麺はコシがあり、しっかりとした食感で、ほのかに麺の香りが漂います。
全体の風味はあっさりしているけれど単調ではなく、素朴な味を好む人にぴったりです。

辛いものが好きな方には、店の辛味ソースを追加することを強くおすすめします——香りが引き立ち、麺に奥行きが出て、食べるほどに美味しさが増します。

必ず半熟卵を加えてください！濃厚な卵黄が麺と絡み合って滑らかでクリーミーになり、この一杯の決め手になります。

スープの部分はあってもなくても良いと思います。主役はやっぱりその手打ち麺と魂の辛味ソースの組み合わせです。

今のところは時には年配の方が、時には若い世代が受け継いでいるので、味に少し違いが出ます。特にごまソースの火加減がまだ完全ではありません。
彼らが徐々にその味を磨き上げ、この思い出の中の麺を伝承していけることを願っています。