阪前和牛鐵板燒 台北中山北店
用餐環境
台北中山北路にある「阪前和牛鉄板焼」は、和式の板前料理スタイルを採用しており、店内には10人収容の鉄板焼きカウンターが4つあり、合計で40席があります。座席はそれなりにありますが、常に予約が取りにくいです。
店舗は街の角に位置しており、内装は和風の禅スタイルを基にしており、木の質感を生かしたデザインと控えめな照明、現代的な鏡面装飾が調和して、全体的に新しくも優雅な雰囲気を醸し出しています。
ダイニングエリアには枝や黄色の光が配置され、静かで快適な食事環境を提供しており、じっくり味わうことで美しさが際立っています。
餐点介紹
このレストランでは、一連の厳選されたコースメニューが提供されており、主菜にはアワビ、ホタテ、ロブスターの二種類、オーストラリア和牛と日本和牛が含まれています。
各客は前菜、前スープ、およびデザートから好みの組み合わせを選ぶことができます。
店舗は各種の日本酒、ビール、スパークリングワイン、赤白ワインを厳選しており、各料理に合うペアリングを楽しめます。
最初にシェフが様々な食材を客に見せてくれます。鹿児島のA5和牛などは、実際の材料であり、写真撮影にも適しています。店側は非常に配慮しており、照明を調整して客が最も美しい写真を撮れるように工夫しています。これらの細部から店側のこだわりが見て取れます。
特色菜品
前菜 - 甘エビ山芋細麺：一杯の削り節の冷たいつゆが添えられ、山芋麺の風味が引き立ちます。お碗の縁にあるわさびは個人の好みに応じて調整可能です。
スープ - 海鮮スープ：新鮮な海鮮を使ったスープは、濃厚で清涼感があります。
酒蒸しアワビ地瓜焼き：南アフリカのアワビを選び、清酒でじっくり煮込んで鮮嫩な食感を実現し、栗の香りのさつまいもピューレと合わせて、海の甘さと大地の厚みを表現します。
魚卵雲丹ホタテ：軽く焦げたホタテの表面に海雲と魚卵が乗っており、口の中で溶けるような甘さを楽しめます。下にある墨魚のライスケーキがサプライズを添えます。
酒焰ロブスター：淡白な酒の香りがロブスターにかかっており、二通りで楽しめます。ロブスターの肉と殻が容易に分離し、一口ごとに異なる風味をじっくり味わえます。
炙り明太子ロブスター：ロブスターの身に明太子マヨネーズがかけられ、アワビの肝が第四の食感を加え、風味に深みを与えます。
季節の野菜：桜エビとチンゲン菜を鶏の出汁で合わせ、シンプルで清涼感がありつつ、少しの優雅さが感じられます。
香ばしいタルタル和牛バーガー：和牛の脂で焼かれた黄金のトーストにジューシーな和牛ハンバーグが載っており、四季柑の香りが和牛の脂っこさを中和します。
トマトと和牛の蕎麦冷麺：トマトジュースのジュレが食べる楽しみを加え、イタリアンと和風が融合した新しい食感を楽しめます。
炙り和牛玉子焼き：豊かな風味の層が印象的です。
日本A5黒毛和牛：A5和牛の脂身は豊かで、外側はパリッと焼きあがっており、口の中で溶ける脂の香りが忘れられない美味しさです。雪塩とガーリックチップをともに楽しむことで、更に風味が引き立ちます。
和牛チャーハン：和牛の端肉を使用して炒めたもので、濃厚な香りが食欲をそそります。量は自分で調整できます。
時季のスープ
デザート - マンゴーケーキ：豪華な食事の最後を飾る完璧な締めくくりです。
阪前和牛鉄板焼は、食材の選択、調理技術、ダイニング環境において、客に忘れがたい体験を提供しており、何度でも味わいたくなる宴です。
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