栗林裏 Li Lin Li
ファインダイニングスタイルの高級デザート店。セットメニューを中心に、季節ごとにメニューが変わります。
-[サラダ、卵、雑穀粥、お茶]
～黒豆と胡麻だれの野菜サラダ～ 食べた瞬間に一番印象に残るのは胡麻だれの香りですが、胡麻だれでも十分満足できる味わいです。十数種類の野菜が使われており、それぞれの野菜の風味や食感が大きく異なります。西洋風のサラダに加え、中華風のネギやアスパラガスなども加えられています。それがより面白くなります。しかし、このサラダで最も素晴らしかったのは、キュウリのスムージーで、とても爽やかで刺激的な味でした。少し甘かったのですが、残念ながらすぐに溶けてしまいました。 2番目のハイライトはテンペパウダーです。これはサラダ全体にスモーキーな風味を加え、素晴らしいです。
～さつまいもと大麦のおかゆ～大麦を加えてとろみが増し、もちもち感が増したおかゆです。真ん中には大きなサツマイモのピューレが入っていて、サツマイモのピューレ自体は60～70％ほどの甘さで、全体的に甘いお粥を食べているような感じで、ナッツやフルーツとの相性も抜群です。その次。
・「塩味」ゆで卵が目玉！本物の塩漬け卵黄を使っていて、塩気が強いのですが、その隣の卵白が濃厚でほんのり甘く、そのバランスが取れていて美味しいです。
- ブレックファスト ティー - コーヒーのようなブレックファスト ティーの感覚を再現しており、強さは控えめで少し酸味があります。
【肉と脂、パン、赤ワイン】
～中華ソーセージ、ホワイトハム、豆腐ソース～中華ソーセージは比較的塩味が強いです。ホワイトハムはスペイン産のホワイトハムで、脂っこくなく、柔らかくて食べやすいです。デニッシュの横に添えられたおからソースが仕上げです！
-デンマークカップ-個人工房で制作！こんなにサクサクのデニッシュシェルは初めて食べましたが、脂っこくないのがポイントです。通常、デンマークでこのような食べごたえのあるものを食べると、底を平らにしないといけないのでデンマークの食感が失われ、脂っこくなってしまいますが、ここのはそんなことはありません！弾力もありますよ！いい気分です！
中には灰バターで炒めたキノコが入っていて、風味豊かなおやつになります！
-赤ワイン-今日の3杯の中で一番好きです！赤ワインに近い色に調整されており、甘口ワインのような味わいで、炭酸水のような炭酸も入っているので、重めの味わいのデニッシュカップと合わせるととても満足です！
・パフェ［スモーク＆コーヒー］
いちご
～コーヒーゼリー～ カップ全体にたっぷり入った、とても濃厚でスモーキーなコーヒーの味わい、口の中でとろけるような食感が私のお気に入りです！
-ミニクロワッサン - 通常の流れで配達します。実は大きなクロワッサンの小さいバージョンです。食感はビスケットのような少しザクザクとした固さですが、噛んでみると中の層がとても綺麗！
-ファインサウザンドレイヤー-今回置いたサウザンドレイヤースティックは、あまり硬くなくサクサクとした食感です。
～スモークオリーブオイル～ いきなりオリーブオイルを一口食べると、また違った味わいの移り変わりがあり、それがフィニッシュでもあります！
-ラベンダーアイスクリーム-コーヒーゼリーのスモーキー感を引き立てる、軽やかなラベンダーの風味が特徴です。