秘醬滷味永康中正店

Item: 秘醬滷味 永康中正店
Rating: 3.5
Author: LESTER

台南市 • B級グルメ

約1年前

夕食1 人NT$135

この「秘醬滷味」という店は台南の永康中正路にあり、いつオープンしたのかはわかりませんが、冷たい滷味のスタイルを採用しており、独自のソースを売りにしています。辛さにはランクがありますが、実際に食べてみると、唐辛子の部分は少し期待外れだと感じました。店は非常に辛いと強調していますが、実際は……わずかに刺激を感じる程度で、私は自宅に持ち帰ってから唐辛子油を加えました。

滷味の部分については、ソースが確かにかなり香ばしく、少し甘みもあり、味がしみていますが、しょっぱすぎることはありません。豆腐干の出来栄えも良く、ソースを適度に吸収していて、食感も弾力があり、乾燥感はありません。麺の部分は、煮過ぎず、程よい食感が残っていて、ここはポイントが高いです。

私にとって唯一の問題は、この滷味が「冷たい」ことです。私は個人的に冷たい滷味に対する受け入れ度がそれほど高くなく、特に百葉豆腐や鴨血のような食材は、冷たい食感が本当に良くないと感じます。その後、自宅で電子レンジで温めたところ、味がさらに香ばしくなり、ソースが良くなじんで、全体的に満足感が増しました。ですので、もし私のように冷たい滷味に慣れていない場合は、温めてから食べることをおすすめします。体験が大いに向上しますよ。