NÜDOO Veg - Ramen Slurp Bar｜無肉蔬食拉麵主義

台北101近くのNÜDOO Vegは、肉を使用しないが美味しい創造的なラーメン店です。店内は清潔で明るく、座席も多くて、食事の雰囲気は快適でリラックスできます。価格も手ごろで、健康と野菜を重視しながらも、ラーメン本来の濃厚な味わいと繊細な層を兼ね備えており、健康的な食事を追求しつつ味の面でも妥協したくない人にとっては、非常に良い選択肢です。

《夏グリーン｜翡翠スカッシュ濃厚スープラーメン》
スープは繊細で、カリフラワーを砕いてスープに混ぜ込んであり、全体が滑らかで濃厚な口当たりを呈しています。スカッシュの清涼感を保ちながら、クリーミーな厚みもあります。野菜の種類は多様ですが、量はやや少なめで、各食材は少しだけ飾りとして登場します。麺とスープのバランスは調和が取れており、口に入れると温かみがあり、層のある味わいを楽しめます。健康と美味しさを兼ね備えた素晴らしい一品です。

《秋オレンジ｜栗南瓜つけ麺》
もう一品、つけ麺はより濃厚なスタイルです。南瓜のスープは香りが豊かで、飲むと満足感を得られ、栗の甘さと南瓜の濃厚さが見事に交わります。麺に付けると非常に美味しいです。トッピングの部分では、揚げ豆皮が特に目立ち、サクサクの食感と南瓜の濃厚な汁の対比が際立っています。焼かれたズッキーニ、トマト、エノキ茸は少量ですが、全体に爽やかさを添えています。別添の小皿の漬物は酸味とシャキシャキ感をもたらし、味覚の調和に役立っています。豆皮など一部の野菜にはわさびのようなピリッとした感覚があり、意外な味覚の驚きとなっています。唯一残念なのは、野菜の量がやや少なくて物足りなさを感じることです。

NÜDOO Vegは「野菜料理も濃厚で美味しい」という力を見せつけ、一般的な人々の野菜料理の淡白な印象を覆しています。《夏グリーン》はスカッシュとカリフラワーの滑らかさを、《秋オレンジ》は南瓜と栗で濃厚な秋の風味を作り出し、どちらも創意と誠意を感じさせます。野菜のトッピングはやや少なめですが、スープから麺に至るまでの細やかな処理には、厨房のこだわりが感じられます。