庸的廚房
庸的厨房，位于靠近七脚川溪的中华路上。
这是有个性的餐馆。无论外带或内用饮食，老板娘只接受一天前的订餐，而且每一段时间只招待一个桌次。
最有名的芋泥鸭，建议要先预订。芋泥松软绵密，酥皮蓬松一碰即碎，但每个切块皆可独立夹起不掉屑，鸭方周围用生菜切丝装饰，像是装在绿色篮子里的感觉。鸭肉多于鸭皮，少了鸭皮的油腻感很对我的味。有提供稍甜的沾酱。
另一道西湖牛肉羹也很推荐，牛肉绞肉及蛋花当主角，加在类似酸辣汤的羹汤。可以额外加醋。
如果你在用餐前或用餐后，还有点时间的话。
餐厅附近就是闻名的「胜安宫」与「慈惠总堂」，是天上王母娘娘在此驻蹕的原址，香火鼎盛。
我自己则喜欢走一段七脚川溪畔步道。
停车要在溪畔或是路边找一下。
——再次叮嚀，记得要先预约，因为只有夫妻2人负责打理——
庸のキッチンは、七脚川の近くの中華路に位置しています。
これは個性的なレストランです。テイクアウトでも店内飲食でも、女将は前日までの予約しか受け付けず、時間ごとに一つのテーブルしか受け付けません。
最も有名なのは芋泥鴨で、事前に予約することをお勧めします。芋泥は柔らかくクリーミーで、パイ生地はサクサクで触れるとすぐに崩れますが、切り分けた部分はそれぞれ独立して持ち上げることができ、崩れません。鴨肉の周りは千切りのレタスで飾られ、緑のバスケットに乗っているかのような感覚です。鴨肉が鴨皮より多く、鴨皮の脂っこさがなくて私の味に合っています。少し甘めのソースも用意されています。
もう一品の西湖牛肉羹もおすすめです。牛肉の挽肉と卵の花が主役で、酸辣湯に似たスープに入れられています。酢を追加することもできます。
食事の前後に少し時間があるなら、レストランの近くには有名な「勝安宮」と「慈恵總堂」があり、天上の王母娘娘がここに留まっていた場所で、香火が盛んです。
私は自分で七脚川の川辺の散策路を歩くのが好きです。
駐車は川辺か路肩で探す必要があります。
——再度お知らせしますが、予約をお忘れなく、なぜなら夫婦二人だけで管理しているからです——
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