M’loma

Item: M’loma
Rating: 4
Author: Yo

臺東縣 • 原住民料理

4 個月前

晚餐2 人$1,000

台東的 M’loma 是近年相當受到關注的一間餐廳，主打以原住民飲食文化為靈感的 Fine dining 路線，從空間設計到料理呈現，都帶著明顯的當代風格。和一般印象中的部落風味料理不同，這裡更像是把傳統食材與現代料理技法結合，因此價格自然也落在台東餐廳中相對偏高的區間，但相對地，在精緻度與創意上確實能感受到差異。也趕在他歇業前來嚐鮮。

這次點了主廚手作小麥麵包、部落喜佬豬肉肉醬麵、季節生魚片、香煎脆皮鴨胸。部落喜佬豬肉肉醬麵算是整餐裡最有文化特色的一道，肉醬帶著不同於一般義式肉醬的香氣，調味中隱約可以吃到原住民常用的香料風味，搭配麵條一起入口時既熟悉又帶點新鮮感。季節生魚片走的是簡單呈現路線，沒有過多調味，反而能吃出海味的乾淨。

主菜的香煎脆皮鴨胸是這次最令人印象深刻的一道，外皮煎得酥脆，油脂香氣明顯，但肉質仍保有柔嫩與多汁，搭配的配菜與醬汁帶有野味與草本氣息，整體層次豐富，也很符合餐廳強調土地與文化連結的概念。

整體來說，M’loma 確實不是日常會隨便來吃的一家店，但如果想體驗以原住民食材為核心的精緻料理，這樣的價格與呈現方式，其實是能理解的。對於想在台東找一間有特色、有想法的餐廳來說，這裡算是值得一試。