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LV 16|美食小隊長

包點先生 Bao Dim Sin Seng 🦑 燒賣王子 Prince Siu Mai 🥟

Kowloon港式飲茶
12 個月前
早午餐1 人$18

《包點先生+燒賣王子》在香港擁有多家分店,供應各種中式包點和蒸包,不管是早餐還是其他正餐,都能找到滿足味蕾的選擇。無論食家們欲愉快地享用美味的早餐,還是在其他時段享用一頓正餐,《包點先生+燒賣王子》都能滿足食客們的需求。其分店遍佈香港的港島區、九龍區和新界區,方便大家隨時隨地品嚐到正宗的中式包點和蒸包。走進《包點先生+燒賣王子》的分店,一起讓味蕾享受一場廉價美食的民間盛宴!

香港一直以來都是西式麵包店的天下,中式包點店一直處於較低調的地位。但最近幾年,卻開始出現了一些不一樣的中式包點店,專賣各種美味的蒸包,像是菜肉包、蔥花卷和饅頭等等。這些店強調健康飲食的概念,減少了油脂的使用,不再賣生煎包、鍋貼和油餅等油膩的點心,這股新的飲食潮流一直正在悄悄興起。
有些中式包點店甚至借鑒了西式麵包店的包裝和銷售手法,以蒸法取代焗法的健康烹調方式,紛紛迅速開展成連鎖店。這種新興的中式包點店,正在迅速吸引著人們的注意。
據資深的前線員工娓娓道來,《包點先生+燒賣王子》的顧問團隊曾分享一個關於發跡的有趣故事,此美食家族本來經營著肉食的零售和批發生意,他們在市場上開了很多以《利豐》為名的豬肉、牛肉、魚肉和燒臘攤位。他們以前也開了一家中式包點店,但只賣生煎包、鍋貼和油餅等幾款產品,生意並不算太好,只是家族生意中的曾經一小部分。
然而,歷年來,這團隊看到市場上出現了一些專賣菜肉包等蒸包的中式點心店,生意相當不錯。這讓他們開始有了開拓這個市場的概念,於是《包點先生+燒賣王子》應運而生。從此,他們專注於提供各種美味的中式蒸包,並且取得了簽署的成功。
不論您是喜歡精美點心還是中式包點,此店都有多元的選擇。無論您是想要享受一份富有傳統特色的砵仔糕,還是品嚐一口鮮美的菜肉包,都能在這個城市找到滿足自己味蕾的選擇。圖為『墨魚汁燒賣』,吸睛指數奇高。
他們的家族是經營肉食生意的,所以在成本控制方面,他們有優勢。另,團隊也相信,中式蒸包用料比較少油低糖低脂,即使與西式麵包相比也存有優勢,於是,起步時他們從市場上挖角請來了多位包子師傅,及後再自家培訓一些點心師傅,還從台灣進口了多款高壓蒸包機。好處是,可以讓包子在兩分鐘內迅速膨脹,搭配泰國進口的麵粉,可以讓包子特別鬆軟。
《包點先生+燒賣王子》的首家分店於12年前在深水埗順寧道開業。雖然開業初期生意就相當不錯,但團隊發現,有些顧客購買包子後並不會立即食用,熱的包子放在塑料袋內容易出現蒸汽導致包子出汗。因此,從第二家分店開始,他們改變了銷售方式,除了售賣熱騰騰的中式包子外,還仿效西式麵包店,增設自助形式,銷售冷凍的包子。圖為經典本土傳統美食『砵仔糕』。
此外,據悉就連裝修和佈局也仿效西式麵包店,並以親民素色為主調,給人一種相當新潮及令顧客信靠的感覺。據坊間了解,負責裝修的公司正是為《聖安娜》和《大班》做工程的。店內還設置了更透明的廚房,就像《Bread Talk》那樣,讓顧客可以看到師傅正在裡面製作包子,保持新鮮出籠,以增強食家們的信心。
他們還不斷增加中式蒸包的款式,達到了40多款。除了上海菜肉包、饅頭和花卷之外,還有壽包、豆沙包、蓮蓉包、叉燒包,甚至還有鮑魚豬肉包、魚翅豬肉包、瑤柱豬肉包等。其中的饅頭和壽包還有多種口味,如草莓、綠茶、香芋、巧克力、奶黃、南瓜等,五顏六色,讓人眼花繚亂、目不暇給!至於生煎包、鍋貼和油餅等,因為油膩,難以符合蒸包的健康形象,所以不再經營。
絕大部分包子的售價都在$10左右,即使是成本最高的鮑魚豬肉包、魚翅豬肉包和瑤柱豬肉包,每個也只賣多幾塊錢。那些鮑魚、魚翅和瑤柱都是真的,絕非仿製品(當然它們的分量少於豬肉)。雖然這三款包的利潤可能較微薄,但勝在可以增加店鋪的知名度,吸引顧客。
包點先生目前有多家分店,平均每家每天銷售數千多個包子。每家分店都設有獨立的廚房和蒸包機,聘用7、8名師傅現場製作包子。
雖然設立中央廚房確實可以節省租金和生產成本,但團隊考慮到每天運送到分店的次數有限,無法比得上每家分店自設廚房的新鮮熱辣,所以仍然堅持一店一廚房的策略。但由於香港店鋪租金高昂,沒開設堂食店。
近年之立食及外帶的趨勢及文化已被全球化了,主因和租金上漲大概唇齒相依。
和暖的蒸氣四溢,包點的清香滲出廚房。
看到這裡,別忘試吃《墨魚汁燒賣》,這是我到這店的原因。圖片是貼在最前的首幾張,刻意到最後才告訴您!哈哈~拍攝期間,還有多種賀年食品,可參考我於稍前『建點』的圖片喔。
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地點資訊

包點先生 Bao Dim Sin Seng 🦑 燒賣王子 Prince Siu Mai 🥟19號店, 16 Hoi Ting Rd, Charming Garden, Hong Kong
港式飲茶HK$20~HK$20
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