定置漁場三代目 The Fishery 花蓮總店
皆さん、こんにちは。私は小青蛙🐸です。
<定置漁場三代目 The Fishery>は花蓮に根ざしたラーメン店で、非常に人気があります。現在、台湾全国に4店舗がありますが、今回訪れたのは花蓮の本店です。以前、友人と2回空振りした後、今回は早めに現地に行き、並んで注文をしました。
入口には大きな「漁」の字の横断幕が掛かっており、この店が海鮮ラーメンを主打ちしていることを強調しています。店内の座席はカウンタータイプと通常のテーブルタイプに分かれており、実際には席数は多いです…
⭐️名物柚子胡椒ラーメン $290
コラーゲン漁白湯のラーメンで、濃い白いスープは魚の旨味に溢れています。スープには柚子胡椒の香りがあり、横にある酸菜（発酵した野菜）を混ぜると、塩っぽい風味が加わり、とても特別です。
麺は細麺で、スープの魚の旨味をしっかり吸収していて、食感は少し弾力があり、柔らかすぎません。上には炙った魚の肉がトッピングされており、香ばしい魚のスライスは鬼頭刀（魚の一種）で、弾力があり柔らかく、細かく削ったレモンの皮も添えられ、爽やかさが増しています。本当に美味しいです～
⭐️三代目チャーシューつけ麺（魚スープ付き） $320
これは友人が注文したもので、私も一口試しました。チャーシューは非常に大きく、麺も細麺です。つけ汁は油葱の香りがする魚の出汁で、細麺が一瞬でスープを吸収します。私にとっては…味が少し強めに感じましたが、横についている魚スープはラーメンのスープよりも甘みがあり、さっぱりとして飲みやすいです。
⭐️七星潭の揚げ魚 $190
外は黄金色に揚げられ、内部には柔らかくジューシーな魚の塊が詰まっています。骨がなく、少し胡椒の香りがあり、横にはディップソースが付いています。そのソースは少し酸っぱく甘く、相性がとても良いです。
⭐️本港エビソースの揚げイカ $170
揚げたイカは薄い衣で包まれ、特有のエビソースの風味があり、食感は弾力のあるイカで、旨味もさらに引き立っています。横にタルタルソースとレモンが添えられていて、全体的に非常にさっぱりした味わいになっています。友人はこの料理をとても気に入っていましたが、私は個人的に揚げ魚の方が好みです。
🐟🐟🐟調べたところ、定置漁場は受動的漁法に属し、伝統的な漁法の一つです。魚の群れが通る魚道に網を設置して来往する魚を捕獲し、網目の大きさによって魚を選別し、幼魚は孔を通って逃げることができ、全体の海洋生態系の維持に非常に優しい方法です。
‼️結論：
さすが行列ができる人気のラーメン店、すごく美味しいと思いましたし、スープや麺の大盛りが無料で追加できるのがとても良いです。この魚系ラーメンがとても気に入っていて、再訪間違いなしの店です🍜
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