寺町かもはる

【Foodholic乃子@日本京都】

不意に鴨肉料理を主にした宝藏レストラン「寺町かもはる」と出会いました。

今回京都では鴨肉を専門に扱うレストランをたくさん発見しました。調べてみると、京都には多くの河川があるため、自然と鴨がたくさん生息しており、容易に手に入る環境から、多様な鴨肉料理が発展しました。

このレストランは通りすがりに見た目が良さそうだったので、直接入って食事できるか尋ねましたが、なんとその日は予約が満席。私たちは翌晩の予約をしました。適当に選んだレストランでこんなに好きな料理が食べられるとは、日本は本当に素晴らしい場所です~~

予約の際、店員さんにコースを選ぶように言われ、¥5500と¥4500のコースをそれぞれ一つずつ選びました。コースの内容はメニューを参照してくださいので、ここでは詳しく述べません。

まず結論から言うと：一人あたり約1000元台湾ドルでこれほど精緻な鴨肉のコースが楽しめるとは思いませんでした。さまざまな食べ方を試せましたが、特に気に入ったのは鴨肉寿司です。ここに来たら絶対に食べてほしい!!!!

前菜
鴨肉の細切れをほうれん草と和えたようなもので、非常にさっぱりとした前菜です。小さな一皿で、今日の鴨肉饗宴の幕開けを告げます。

鴨肉寿司（¥5500コースのみ）
神のような美味しさ！ 1皿に3貫あり、鴨肉は炙ってあり、完全には焼いていません。3貫はそれぞれ異なる火入れ具合で、本当にすごく美味しい！ もう一皿追加したくてたまらない！

焼き鴨肉（¥4500コースのみ）
品名の説明が難しいですが、焼きまたは焼き上げて半生の鴨肉という感じで、しっかりとした食感があります。ローズソルト、緑のわさび、わさびの実が付いていて、それぞれをつけて食べることができ、どの食べ方もとても合い、美味しいです。

サラダ
サラダにはオイルと酢のドレッシングがかかっており、きゅうりや玉ねぎの細切れ、豆皮に似たものが豊富に入っています。さっぱりとした味わいで、次の熱々料理を迎える準備を整えています。

揚げ物盛り合わせ
この料理も好きです！4つの揚げ物があり、さつまいも、鴨肉、春巻き、抹茶餅があります。さつまいもはよく見かけますが、他の素材はかなり特別で、どれも非常に美味しいです。

鴨肉ステーキ（¥5500コースのみ）
鴨肉を牛ステーキのスタイルで提供しています。大きな鴨肉は美しいピンク色で、わさびとローズソルトが添えられています。さらに焼いた南瓜と焼き玉ねぎの小さな一皿もあり、付け合わせがこれほど美味しいとは！

煮込み鴨肉（¥4500コースのみ）
鴨肉がまるで煮込み肉のような仕上がりで、温泉卵と一緒に食べるととても滑らかで、甘さも感じられ、なかなか良かったです。

鴨肉しゃぶしゃぶ
鴨肉と野菜、エノキタケ、シメジ、大葱が提供され、お客様自身で煮ます。先に野菜を煮てから鴨肉を煮るのですが、鴨肉は非常に柔らかく、黒胡椒や辛い油をつけて食べると、さらに風味が増します！ 特に大葱は、温かくなるまで煮て、甘さがあり、とても美味しいです。最後に店員さんがラーメンを持ってきて、しゃぶしゃぶのスープで煮こみます。これはまるで台湾式火鍋の最後に食べる王子麺のビジュアルですね、ハハハ。ラーメンを食べ終わるとかなり満腹になります。

デザート + 熱いウーロン茶
はるさめ餅と黄豆粉、黒糖がセットになっています。はるさめ餅は非常に弾力があり、実際にはそれがもちかもしれません。とにかく美味しくて、お茶と一緒に食べると、この食事の締めに完璧です。