瞧脆蛋餅

八德路四段の路地に隠れている【瞧脆蛋餅】は、特に「脆皮蛋餅」を専門に販売する小さなお店です。可愛くて楽しい内装で、写真を撮るのにもぴったりですXD

今回は2種類のメニューを試しました：《金黃脆皮起司》と《九層塔脆片蛋餅》で、全体的に満足できるものでした。特に生地の部分が素晴らしく、外はサクサクで中は柔らかく、香ばしさが広がっていて、一口食べるごとに飽きることがない数少ない蛋餅です。

まずは《金黃脆皮起司》について話しましょう。
チーズ好きにはたまらない一品です。この薄くてパリパリとした蛋餅の皮は、北部ではあまり見かけず、多くのブランチ店では厚くて弾力のあるものが一般的ですが、こちらのようにパイのように焼かれた生地は、蛋餅自体の層を引き立たせるだけでなく、全体の油っぽさを低く抑え、よりさっぱりとした食感を実現しています。もしあなたが私と同じように南部に行くたびにこういった脆皮蛋餅を探しているのなら、【瞧脆蛋餅】のこの一品は、台北で familiarな味を見つけることができるでしょう🧀

もう一つの《九層塔脆片蛋餅》は、
より台湾らしい味わいです。九層塔の香りが明確で、決して強すぎず、卵の香りや生地との融合がとても自然です。このメニューの生地は、よりパイ生地のような食感で（脆皮ではなく）、九層塔は熱い油で焼かれた後のわずかな苦味と香ばしさが、この蛋餅に深みを加え、キノコと一緒に食べると、塩気が効いて食欲をそそります。
試してみる価値ありです。